我對瀏陽蒸菜的向往

魚兒向往大海，大雁向往天空，蜜蜂向往鮮花，而我對瀏陽蒸菜的向往不亞於對春天美景的向往。

天下之大，每個人想要追求的東西實在是太多，而我所追求不多，唯美食一直是我孜孜以求的。

美食，讓人賞心悅目，細膩滑嫩的蒸白豆腐，美味又營養，還有色香味俱全的剁椒魚頭，熱氣騰騰的鮮湯，糯香可口的粉蒸排骨，這些光是看上去就能讓人口水直流，更何況是含到嘴裡。

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時間追溯到2009年，從第一傢何爹瀏陽蒸菜火焰店開業，到如今何爹瀏陽蒸菜館在全國已經擁有400多傢直營店和加盟店，何爹專註瀏陽蒸菜十年，何爹蒸菜熱衷於把瀏陽地方特色食品——蒸菜開創發展起來，讓人人都知道瀏陽蒸菜，都愛上吃瀏陽蒸菜，傳承地方經典美食。我與何爹瀏陽蒸菜結緣已久，從我開始上班的那天，我就喜歡上瞭這傢店，同事們中午一下班就會簇擁著往這傢店走，因為這傢店的菜實在太好吃瞭，老同事們邊走還會邊手舞足蹈的和我描述這傢菜品的味道如何地道和美味。後來，自己一試，果真如此，好吃的不得瞭，讓你戀上這裡便不想再到別的地方去吃瞭。

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要說到研究蒸菜，何爹蒸菜可是在這上面下瞭狠功夫，曾經反反復復做瞭很多嘗試，最終克服瞭蒸櫃蒸煮慢的問題，既增加瞭蒸櫃蒸制食物的鮮甜，又保留瞭蒸菜的香嫩爽口。為瞭營養健康，蒸制的食物是我們每個傢庭所必備的技能，我們在瀏陽河之源大圍山配件科學、生態綠色原材料基地，實現從田野到餐桌的全程掌控。飯桌上同事和我侃侃而談，大圍山空氣清鮮，水質優良、土地肥沃，擁有得天獨厚的小氣候環境，適合農作物生長，利用這一優勢將大圍山建設成有機、生態、綠色、無公害的原材料供應基地。他們太瞭解這傢店和這傢店的總公司，聽他們說放假時，他們還真的去考察過何爹的大圍山蔬菜基地，回來後，個個臉上洋溢著笑容，他們說基地那裡的風景真是太美瞭，小橋流水，真如仙境一般！

蒸菜註重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會被分解代替，能讓人細細品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。魚兒向往大海，大雁向往天空，蜜蜂向往鮮花，面對如此美味營養的美食，還有什麼能夠阻擋我對瀏陽蒸菜的向往！

警惕！40歲後如果身體滿足這三點，那你就是中風高發人群！

人到中年身體真的是各種毛病都來瞭，而其中最嚇人的要屬中風瞭。其實這也是由於中風前兆不明顯，容易讓人疏忽導致的。

不過40+後，也不要整天自己嚇自己。看看下面這幾點，先判斷下自己是否為中風的高發人群，如果是的話，最好還是采取點必要預防措施。

有高血壓病史（血壓≥140/90mmHg）

高血壓對於腦卒中（無論是出血性或缺血性）都是一個獨立的，而且是最危險因子，所以高血壓患者一定要定時檢測血壓。特別冬天，血管怕冷，血壓波動大。

血脂異常

高血脂輕者其實沒有什麼明顯癥狀，重者一般會出現頭暈、神疲乏力、失眠健忘、肢體麻木、胸悶、心悸等現象。

血脂異常是導致動脈粥樣硬化的重要因素之一，是冠心病和缺血性腦卒中的獨立危險因素。

血糖異常

高血糖常與高血壓高血脂相伴出現。由於身體糖代謝紊亂，必要導致脂代謝問題。再者，由於血液中糖分濃度高，是使血粘度增高，從而易導致血栓形成，從而出現腦血栓。

煙齡長

煙草中含有100多種有害物質可以使血管痙攣、心跳加快、血壓升高，還可以加速動脈硬化並促進血小板凝集，使血液凝固性和血黏度增高，以致血液流動緩慢，為中風的發生創造條件。

腫瘤學上還有一個吸煙指數：每天吸煙的支數x吸煙的年數，如果結果大於400支/年，那麼這個人還成瞭肺癌的高危對象。

心跳不規則現象

正常情況下，心臟收縮和舒張是協調一致的。如果出現持續性心律失常，心跳不規則現象，說明心房收縮功能大幅下降，而這也是血栓形成的一誘因。

而且心率失常常與冠心病、高血壓和心力衰竭等疾病有密切關聯，必須予以重視。

肥胖或體重超標

越來越多的研究證明，肥胖是中風的主要危險因素之一，糖尿病、高血壓和血脂異常在肥胖者中還有聚集趨勢，並協同作用增加中風的發病危險。臨床觀察發現，肥胖者與一般人比較，發生中風的機會要高40%。

日常缺乏運動

長期缺乏運動的人，即使看起來健康，但是患高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管疾病的概率大大高於經常參加體育鍛煉的人。此外，缺乏運動還會造成人體免疫系統功能的降低。

有腦卒中傢族史

有中風傢族史的人，要徹底告別不良生活方式。30歲後開始重視體檢，對於“三高”要及早預防和治療。

有中風歷史

以前中風過，現在好瞭，本身就是中風的高危人群，嚴防反復；如果有過短暫性的腦缺血發作病史，不要懷疑，也是腦中風的高危人群。

以上9項，存在2項危險因素，就是中風的高危人群啦。

高危人群咋辦？還請做好這些工作！

1.重視年體檢

全面的體檢可以幫你清楚認識自己的身體，及早做出一些預防和治療措施。

2.飯前運動

國外研究顯示，每天運動半小時，如走路、騎自行車、慢跑、遊泳等，都能起到減肥消脂的作用，提高血管“年輕化”程度，防止變老。如果飯前適度運動，保護血管的效果更好。

3.控制飲食和體重

所謂病從口入，“三高”等這種慢性病絕大多數都是吃出來，多吃蔬菜、水果，少吃油脂高或加工食品。體重BMI值（BMI=體重(kg)/身高的平方(m2)）控制在19~23之間。

4.日常喝點調壓茶

藥典記載，杜仲葉和羅佈麻都有調理高血壓的功效。作為藥食同源，日常就可當作茶飲，對於早期預防高血壓和調理血壓高等問題都是一個很好的選擇。

5.“護血管”飲食常備像青椒、大蒜、黑木耳、芹菜、冬瓜、洋蔥等都是最常見的護血管食材。冬天來瞭，平常就可以輪做著吃。

6.你還可以試試絞股藍

現代研究表明，絞股藍含有豐富的皂苷、黃酮等。不僅具有調理血脂血糖血壓等功效，還具有安神、排毒、預防動脈粥樣硬化等作用。

對於“三高”人群，可以作為一個日常調理的補充。當然，其療效也是普通食材不可比的。

來做讓人充滿食欲的肉餅吧！ - 利仁特約食譜

咱們做各種烙餅、餡餅做得很多瞭，常看我公眾號的同學肯定記得我說過，做餅的一個要點，那就是：面要軟。

今天，咱們就來做得更極致一點，用一份超軟的面團，來做一道充滿食欲的肉餡餅吧。

【鮮香肉餡餅】（參考分量：6個）

配料：

面團配料：中筋面粉200克，水140克。

肉餡配料：豬肉餡（肥瘦）250克，大蔥60克，白胡椒粉1/8小勺（0.625ml），料酒15克，老抽10克，鹽3克，薑5克，香油10克，細砂糖5克。

1、首先調制肉餡。將豬肉餡、白胡椒粉、料酒、老抽、鹽、薑末、香油、糖全都混合在一起。肉餡不要太瘦，口感會太柴。七分瘦三分肥的肉餡口感會更好。

2、用筷子朝一個方向用力快速攪拌，將肉餡攪打上勁。

3、加入切成末的大蔥，攪打均勻，肉餡就做好瞭。

4、接著開始揉面。將面粉和水混合揉成面團。要註意，制作這道餡餅的面團要非常非常軟，軟到很粘手的那種程度（夠軟做出來的餡餅口感才會更好）。不同的面粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水量，另外也要根據自己的實際情況哈，如果覺得太軟太難操作，可以適當加點面粉。面團揉好以後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

5、手和臺面上塗抹植物油防粘。將面團捏成長條並切成6份。

6、取一份小面團，在手掌上壓扁。面團夠軟的話，輕輕一壓就壓開瞭（手上要塗抹植物油防粘）。

7、放上一大團肉餡。

8、從四周將面皮向中間捏，包起來，類似包包子的手法，將肉餡包入面團裡。

9、依次包好所有的面團，收口朝下放在抹瞭油的臺面上。

10、接著可以預熱電餅鐺瞭，將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

11、電餅鐺下盤倒入一些植物油，將肉餅面團放上去，並用手掌壓扁（面團很軟，所以直接放上用手一壓就很容易壓扁瞭，如果你揉的面偏硬，那麼可以提前先將面團壓扁再放上去）。

12、在面餅表面再均勻倒一層植物油，然後蓋上電餅鐺（一次可以烙三個餡餅，可以分兩次來烙）。

13、火力選擇大火，選擇“餡餅”程序，將餡餅兩面烙烤至金黃色即可。

TIPS：

1、豬肉餡可以換成牛肉餡，制作牛肉餡餅。

2、制作餡餅，講究面要足夠軟。很多有經驗的面點師，制作餡餅的面團會添加更多的水，和得極軟，軟到手沒有辦法拿起來的程度，經過充分醒發以後用來包餡、烙烤。但我們自己在傢制作，如果覺得那樣太難操作的話，可以和得稍微硬一些。通過調節加入的水量多少，來得到適合自己的面團。但不管怎樣，面團軟一點兒總是沒錯的。

3、這道食譜所用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300（大白）。利仁電餅鐺經過全系列升級以後，烙餅更快更均勻瞭。而這款大白具有下盤可拆洗設計，烙完肉餅以後的清洗也是很方便的。